天氣漸寒，吃完冰涼的水果后會使腸胃感到不舒服，如果加熱做熟吃可減緩不適癥狀，并有營養(yǎng)功效。

水果熟吃可促進β胡蘿卜素的吸收 橙黃色水果，如芒果、菠蘿等富含β胡蘿卜素，這種物質(zhì)可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有緩解眼睛疲勞的作用。但水果中的β胡蘿卜素位于細胞內(nèi)，緊靠咀嚼難以使其釋放，加熱能破壞水果組織，讓β胡蘿卜素充分釋放，護眼功效更佳。

特殊人群吃熟水果更利于健康 脾胃虛弱的人，將水果做熟吃，可以減緩寒涼引起的腸胃不適等癥狀，還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶，減少腸胃刺激，對于食欲不佳的人，有開胃消食的功效。蒸煮等烹調(diào)方式能使水果變得軟糯，適合牙口不好的老年人食用。

水果做熟吃要講究技巧 家里存放的水果，如蘋果、梨，由于天氣干燥容易放蔫，口感變差，可以切塊放入半鍋水中慢燉，湯和果實一起食用，可以潤燥又潤腸道。煮后的水果口感太酸，可以加點蜂蜜，但不要放糖，否則會增加齲齒風(fēng)險，也容易導(dǎo)致能量堆積。熟的水果升血糖速度快，糖尿病患者要謹慎吃。

下面，給大家推薦兩款水果熟吃的食譜。

枸杞煮梨水：梨去皮去核切塊，連同枸杞一起用水煮，至枸杞皮完全舒展，梨熟透即可食用。枸杞護眼，梨潤肺防燥，適合秋冬用眼多的上班族。

蒸山楂蘋果： 山楂、蘋果去皮去核，放入碗中，在電飯煲里蒸熟。一個蘋果配一兩顆山楂，酸甜可口，促進食欲、幫助消化，但兩者果膠含量較高，避免過量食用。